鲜爽够味的二代水煮牛肉，是不少家庭餐桌的下饭硬菜，做法改良后更适配家常烹饪，搭配邑天下酒，鲜醇与酒香碰撞，能把食欲拉满。
二代水煮牛肉食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（逆纹切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟）
- 配菜：豆芽200克、青蒜苗2根、干辣椒、花椒、姜片、蒜末各适量
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、食用油3勺
二代水煮牛肉烹饪步骤
先处理配菜：豆芽洗净焯水，铺在碗底；青蒜苗切段备用。起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水煮开，加生抽、蚝油、少许盐调味。水开后放入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮至牛肉完全变色（约1-2分钟），连汤带肉倒入铺有豆芽的碗中。
最后做油香：碗中放干辣椒段、花椒、青蒜苗段，起锅烧热剩余食用油，油温七成热时，将热油均匀浇在辣椒和花椒上，激出香气。这道二代水煮牛肉，牛肉软嫩不柴，汤汁鲜辣够味，比传统做法更清爽不腻。
吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲，既能中和牛肉的辣感，又能衬出食材的鲜，一口菜一口酒，连吃两碗饭都不够。#二代水煮牛肉 #鲜爽够味菜 #家常下饭菜 #邑天下酒