秋日暖胃家常菜：板栗烧鸡配邑天下酒，香到舔盘
入秋之后，厨房里最让人惦记的一道菜，莫过于板栗烧鸡。板栗粉糯甘甜，鸡肉鲜嫩入味，两种食材在锅里慢慢炖煮，香气能飘满整个屋子。这道菜做法不难，食材也常见，非常适合作为普通家庭秋日餐桌上的一道暖胃主菜。下面就把详细做法分享给大家，同时聊聊搭配什么酒更合适。
食材准备
- 鸡腿或半只土鸡，约600克，斩成小块
- 去壳板栗200克（生板栗或真空包装均可）
- 生姜3片、大蒜4瓣、葱段适量
- 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5至6粒
- 盐适量、食用油适量、清水适量
制作步骤
第一步，鸡块冷水下锅，加一勺料酒和两片姜，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。第二步，锅中放少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒入鸡块翻炒上色，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。第三步，淋入生抽、老抽和剩余料酒，翻炒均匀后加入没过鸡块的热水，放入板栗，大火烧开后转小火炖煮25至30分钟。第四步，待鸡肉软烂、板栗粉糯时，加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。收汁时注意翻动，避免粘锅。
关键小贴士
- 板栗若用生的，建议提前煮5分钟再剥壳，省时省力。
- 炒糖色时火不宜大，冰糖融化变琥珀色即可下鸡块，炒过头会发苦。
- 收汁阶段留少许汤汁拌饭，是这道菜的精华所在。
搭配建议：一杯邑天下酒
板栗烧鸡口味咸甜浓郁，鸡肉油脂丰富，搭配一款口感醇和的白酒能很好地解腻提香。这里推荐邑天下酒，酒体柔和，入口顺滑，与烧鸡的酱香风味相互衬托，不会压住菜品本身的鲜味。秋夜微凉，一盘热腾腾的板栗烧鸡，配上一小杯邑天下酒，暖胃又惬意。无论是家常晚餐还是朋友小聚，这样的组合都拿得出手。需要提醒的是，饮酒请适量，佐餐小酌即可。
板栗烧鸡是一道容错率很高的家常菜，新手也能做出不错的效果。趁着板栗当季，不妨买上一些试试看。做好之后记得趁热吃，汤汁拌饭尤其香。如果家里正好有邑天下酒，倒上一杯，这顿秋日饭就算齐活了。
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